幸运飞艇历史记录:单品咖啡喝到腻?教你窍门拼
2017-12-29 12:33

  拼配豆的配方没有固定,虽然只要依照个人口味混合即可,但要先掌握不同种类豆子的香味特色,才能配出美味的拼配豆。

  一般来说,拼配豆主要混合2~5个品种,但初学者的线种以下较容易成功,并将想要强调味道的生豆(或咖啡豆),增加至30%以上较佳。

  将各品种的生豆分别烘焙后,再依咖啡饮品和口味,以一定的比例混合。将各自烘焙好的豆子标明,依照固定的比例,以手工少量混合;也可以使用有搅拌机功能的配豆机器,能预期咖啡呈现最佳风味。缺点是分别烘焙时,为了维持风味,就需要严格的品质管理。

  由于是用多种咖啡豆拼配使用,所以必须清楚每种咖啡豆的任务,是要让她突现柔和的苦味、鲜明的酸味还是厚重的醇度等。

  中南美洲有着温和的味道与均衡的香气:非洲在清爽中带着迷人花香;再认识了亚洲的醇厚感之后,幸运飞艇注册:做营销不如做接口荣耀如何发挥品,就能搭出很棒的配豆,或是也可以从不同洲别各挑出一支来混合。混合2~3个品种来搭配,再取一个专属名称,无论自己享用或当成礼物都很不错。

  在配豆方式中,最具代表性的就是「先烘再配」与「先配再烘」。配豆也会随着不同的原豆烘焙方式而不同,都各有不同的优缺点,虽然很难说哪种方式比较好,但在味道上是「先烘再配」,在管理上则以「先配再烘」较佳。

  经过拼豆,就能强调咖啡的味道与香气,遇见符合自己喜好的「专属咖啡」。首先,在配豆之前,要先知道世界不同品种的咖啡各有怎样的风味,豆子则是依产地分别有不同的特色。

  将各品种的生豆混合、再烘焙。烘焙时,由于不同品种的香气混合在一起,会降低各别的香味特性,并强调整体的香气。将生豆一次烘焙的优点是步骤简单且容易,缺点是无法保留生豆各自原有的特色。

  据说这是某国际大型烘焙公司得出来的秘方,只要是两种不同的咖啡豆混合,最佳风味比例几乎都是7:3(风味相差太远就不行)。如果三种,那就尝试一下7:2:1,或者6:2:2。

  一般来说,拼豆会以一个重点来调和味道、香气和口感。从甜味、苦味或酸味的咖啡中,挑出偏爱的味道,再依一定比例混合;咖啡风味则包含了饮用前嗅到的香气、含在口里的香气、喝完之后从喉咙回升的香气,幸运飞艇投注平台挑出偏爱的香气,使口感丰富,却仍集中在一个焦点上。

  但是,如果你喝腻了手上的单品豆,尝试创造出独特的风味,或者是为某人做一杯专属咖啡(撩妹技能请get好!),混合不同的味道、香气以及各个生产地不同的咖啡,就能创造出新的味道与风格,这就是拼豆。

  2.拼配咖啡前首先必须熟知每一种单品咖啡的特性,了解烘焙程度与咖啡风味之间微妙的关系。

  不同种类与产地的咖啡豆,各有独特的味道、香气与口感,依照自己喜爱的风味混合调配,就能做出自己的专属咖啡。

  一般来说,单一产地的阿拉比卡种咖啡足以制作出口味很不错的咖啡;清香的味道,口感柔和,回味甘甜。所以并不需要“拼配”(即把不同产地的咖啡拼合在一起)。